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O foie gras (pronúncia [fwɑ gʁɑ], ou “fuá-grá”) – termo que em francês significa “fígado gordo” – é o fígado de um pato ou ganso que foi super-alimentado. wipipédia.

Semana passada vendo um dos meus canais preferidos na Sky, me deparei com um restaurante na Inglaterra, em que o cheff em todos os pratos de seu cardápio servia foie gras.

No mesmo programa um reporter em defesa aos patos e gansos, viajou para a França e em seguida para a Espanha, ele queria saber como vinham alimentadas as pobres aves para produzir um foie gras de qualidade.

O francês, que se diz o maior e melhor produtor de foie gras do mundo, usa um método muito cruel, veja na foto, a ave é confinada, o alimento é injetado através de um tubo colocado em sua garganta, despejam milho até o limite, e dizem que assim, o figado cresce, fica com a tal gordura e quando está no ponto vai para o abate.

Na Espanha as aves são criadas soltas, alimentadas naturalmente, mas quando abatidas tem fígados menores.

Sugeriram ao tal cheff que provasse de olhos fechados os dois exemplares de foie gras apresentados com a promessa que se ele gostasse do foie gras produzido naturalmente nunca mais usaria o  ”artificial”. Segundo o cheff, o foie gras natural tem uma consistência granulosa e o “artificial” uma consistência mais aveludada. Moral da historia? Continuarão fazendo crueldade com as aves.

Por isso resolvi levantar minha bandeira e me unir ao Manifesto para a abolição do foie gras (patê de fígado)…leia:

O patê de fígado brevemente ilegal na Europa ?

O Manifesto para a abolição do foie gras (patê de fígado) reune vários indivíduos e grupos que gostariam de lembrar que a alimentação forçada é uma violação dos regulamentos franceses e europeus no que que diz respeito à protecção dos animais nas criações, e que a sua proibição definitiva é inevitável.

«Nenhum animal é alimentado ou abeberado de tal forma que as consequências sejam sofrimentos ou prejuízos inúteis.»
Directiva do Conselho da União Europeia , 20 de Julho de 1998

«Os metódos de alimentação e os aditivos alimentares que causam lesões, angústia ou doença nos patos (e nos gansos) ou que podem levar ao desenvolvimento de condições físicas e fisiológicas que prejudicam a sua saúde e o bem-estar não devem ser autorizados.»
Recomendações do Conselho da Europa, 22 de Junho de 1999

«O patê de fígado é o fígado patológico duma ave doente de esteatose hepática.»
Relatório científico da Comissão Europeia, 16 de dezembro de 1998

Diarreias, arquejos, andamento penoso, lesões e inflamações do pescoço… são a realidade diária da alimentação forçada.

A alimentação forçada é proibida na maioria dos países da União. É proibida desde janeiro de 1999 na Polónia e acabou por ser proibida em Itália, Israel e na Califórnia por motivo de crueldade. Em Chicago, até a venda de patê de fígado acabou por ser proibida, incluindo em restaurantes, pela mesmas razões.

A alimentação forçada é uma violação dos regulamentos e dos princípios fundamentais da protecção dos animais.

Iniciativa cívica para a abolição do foie gras

Tradução por Rachel Touitou via

Meire

Para comemorar o Sydney International Food Festival, as bandeiras dos países participantes foram recriadas usando alimentos de cada nação, Resultado: uma bela coleção de bandeiras nacionais feitas a partir de alimentos como: Emmental, bacon, abacaxi, presunto, tomates, spaghetti e muito mais.

E em clima de copa apresento, bandeiras comestíveis de alguns países participantes..

Brasil:

Itália:

Espanha:

França:

Suiça:

Com certeza são todas deliciosas.

Qual delas você gostaria de provar?

Meire

Em março falei sobre oConcurso Bolsas de estudo na Itália para estudantes e professores, hoje volto ao assunto para falar dos vencedores.

A escola de lingua e cultura Italiana Edulingua, divulgou o resultado do concurso “Italia ti voglio bene“,um voltado Estudantes do Idioma Italiano no Brasil. Participaram da Seleção 610 redações, enviadas por 50 Instituições, entre entidades italianas, escolas e Universidades, dos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Mato Grosso, Ceará, Pernambuco, Rondônia e Distrito Federal.

Os alunos vencedores concurso são os seguintes:

• Camila Moreira de Assis (Fundação Torino, Belo Horizonte)
• Luciane Maraschin (Associação Veneta do Rio Grande do Sul, Caxias do Sul)
• Mariana Smidt Nardelli (Casa D’Italia, Brasília)
• Christopher Augusto Carnieri (Centro di Cultura Italiana PR / SC, Curitiba)
• VEra C. Bianchi Mochetti(Sociedade Culturale Brasilitalia, São Bernardo do Campo)

Os cinco autores das redações selecionadas irão receber bolsa de estudo para curso intensivo de quatro semanas na escola. Já as três instituições que se destacaram, por número e qualidade de trabalhos enviados, receberão bolsa de estudo para curso de atualização de docentes.

Aos Vencedores Parabéns!

Leia a noticia completa e as redaçoes vencedoras AQUI

Meire

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Médio

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

• 500 g de espinafre
• sal
• 400 g de ricotta de vaca
• 40 g de Parmigiano Reggiano ralado
• 250 g de massa fresca ou de “cannelloni” pronto
• ½ litro de bechamel

Preparo:

• Lavar os espinafres em bastante agua corrente, tirar os cabos. Coloca-los em uma panela grande, levar ao fogo moderado e deixa-los ferver poor uns 10 minutos, na metade do cozimento colocar uma pitada de sal.
• Quando cozidos, escorrer e expremer com uma colher para eliminar toda a agua. Pique bem fininhio.
• Em uma tigela, misturar o espinafre, a ricotta, o parmigiano ralado, até ficar uma mistura bem homogenea.

Se for usar a massa fresca (feita em casa):

• Cortar a massa em retangulos 10-12 cm e cozinhar por 1 minuto em bastante agua salgada (nunca coloque oleo na agua que for cozinhar a pasta).
• Tirar da agua e colocar sobre um pano de prato limpo (para escorrer e nao perder a forma). Rechear com 1 colher do composto de ricota, espinafre e parmigiano, e enrolar na forma de canelloni.

Se for usar a massa pronta:

• Recheie os cannelloni com o composto.

Para completar o preparo:

• Untar um refratário.
• Colocar uma bela porção de bechamel, ajeitar os “cannelloni” sobre a mesma.
• Cobrir com o restante de bechamel e com o parmigiano ralado e levar ao forno pre aquecido a 200° C por 20 minutos mais ou menos.
• Deixar mais um minutos com o grill para dourar.

…e buon appetito!

Meire

Milton Toshiba olha que legal.

Foodical é um microblogging tipo Twitter onde  publicamos  informação sobre o que estamos comendo.

Você pode se cadastrar gratuitamente ou fazer login via Twitter ou Facebook.

Seu funcionamento é semelhante ao Twitter. Você digita uma mensagem,  apenas em alimentos e publica.

É possível inserir e visualizar informações adicionais como uma imagem e do número de calorias.

É, portanto, uma ferramenta que pode sugerir os alimentos para aqueles que seguem uma dieta ou simplesmente para aqueles que procuram ideias para cozinhar.

Meire