Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
- 500 g de espinafre
- sal
- 400 g de ricotta de vaca
- 40 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 250 g de massa fresca ou de “cannelloni” pronto
- ½ litro de bechamel
Preparo:
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Lavar os espinafres em bastante agua corrente, tirar os cabos. Coloca-los em uma panela grande, levar ao fogo moderado e deixa-los ferver poor uns 10 minutos, na metade do cozimento colocar uma pitada de sal.
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Quando cozidos, escorrer e expremer com uma colher para eliminar toda a agua. Pique bem fininhio.
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Em uma tigela, misturar o espinafre, a ricotta, o parmigiano ralado, até ficar uma mistura bem homogenea.
Se for usar a massa fresca (feita em casa):
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Cortar a massa em retangulos 10-12 cm e cozinhar por 1 minuto em bastante agua salgada (nunca coloque oleo na agua que for cozinhar a pasta).
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Tirar da agua e colocar sobre um pano de prato limpo (para escorrer e nao perder a forma). Rechear com 1 colher do composto de ricota, espinafre e parmigiano, e enrolar na forma de canelloni.
Se for usar a massa pronta:
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Recheie os cannelloni com o composto.
Para completar o preparo:
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Untar um refratário.
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Colocar uma bela porção de bechamel, ajeitar os “cannelloni” sobre a mesma.
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Cobrir com o restante de bechamel e com o parmigiano ralado e levar ao forno pre aquecido a 200° C por 20 minutos mais ou menos.
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Deixar mais um minutos com o grill para dourar.
…e buon appetito!
Meire
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